Начало двадцатого века ознаменовалось мощнейшими волнами миграции из Европы в Новый Свет. Наверное, никогда ещё такие массы людей не пересекали океан в погоне за лучшей жизнью. И как оно всегда бывает, переселенцы, не имея возможности взять с собой кусочек дома, везли в новый мир обычаи, традиции, секреты ремесла и кулинарные рецепты. Так получилось и с пиццей. Можно сказать, что в Америке пицца получила второе рождение.
Практически сразу же это блюдо стало легендарным во многом благодаря итальянцам, высоко поднявшимся на социальной лестнице Соединённых Штатов Америки. И Фрэнк Синатра, и Дин Мартин, и даже король преступного мира Аль Капоне не раз и не два прославляли пиццу, кто в песнях, кто просто в своих пристрастиях. У Аль Капоне была даже своя маленькая пиццерия, где он сам порой готовил классическое итальянское блюдо для своих ближайших друзей и для семьи.
Так что пицце стало житься очень вольготно в Новом Свете. Рецепты пиццы мгновенно распространились по всем штатам и в скором времени попробовать ароматную пиццу уже можно было хоть на Аляске, хоть в Техасе. Вскорости, пиццерии вышли из монополии греков и итальянцев и коренные американцы вовсю стали развивать этот прибыльный бизнес. С появлением этой тенденции стали меняться и рецепты пиццы. Даже толщина коржа полностью отошла от канонических рекомендаций. Американские пиццайоло следовали за пожеланиями потребителей. И потому сейчас на рынке присутствуют как пиццы на тонком корже, так и пиццы на толстом корже. Среди потребителей достаточно поклонников и первого и второго решения. Читать далее «Пицца в США путь к славе»